Onepot med ris, oksekød og grøntsager

Jeg synes, at onepots er noget af det bedste at lave til aftensmad, da det er så dejligt nemt. Denne ret er lavet med magert hakket oksekød, mættende fuldkornsris og godt med grøntsager.

Giver: 4 portioner

Én portion indeholder 475 kcal

Ingredienser:

• 400 g hakket oksekød (4-7%)
  

• 2 løg
  

• 2 fed hvidløg
  

• 4 gulerødder
  

• 2 peberfrugter
  

• 1 squash
  

• 1 dåse hakkede tomater
  

• 5 dl vand
  

• 1 oksebouillonterning
  

• 2 tsk oregano
  

• 2 tsk paprika
  

• salt og peber
  

• 250 g fuldkornsris
  

• 1 tsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløget. Skræl gulerødder, og riv dem og squashen på et rivejern. Skær peberfrugten i tern.
   

2. Svits løgene i en stor gryde med olie. Kom kødet i gryden, og svits det til det er brunt.
   

3. Tilsæt grøntsagerne, risene, hakkede tomater, vand, bouillonterning og krydderierne.
   

4. Lad retten simre ved middelvarme til væsken er væk og risene er møre. Sørg for at røre rundt engang imellem, så det ikke brænder på i bunden.
   

5. Smag til med salt og peber og evt. ekstra krydderier.