Kålsalat med quinoa.

En grov salat med masser af protein. Den er godt mættende og kan både bruges som tilbehør til aftensmaden eller som madpakke.

Giver: 4 portioner

Kcal pr. portion: 330 kcal

Ingredienser:

• 150g quinoa
• 1/2 rødt spidskål
• 100g grønkål
• 80g hasselnødder
• 2 appelsiner
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk hvidvinseddike 
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skyld quinoa og kog det efter anvisningen på pakken.
2. Hak rødkål og grønkål fint og bland det sammen med det kogte quinoa.
3. Rør saften fra de to appelsiner sammen ned olivenolie, eddike, salt og peber. Vend denne dressing sammen med salaten.
4. Top med hakkede hasselnødder.